Karakteristik pH, Keasaman, Total BAL, dan Sensori Yoghurt Berbahan Dasar Susu Skim dengan Penambahan Variasi Konsentrasi Bulir Jeruk BWRahmi Muchtar / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt adalah salah satu produk susu yang melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat. Pada penelitian ini, pembuatan yoghurt menggunakan susu skim yang ditambahkan dengan bulir jeruk keprok BW. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi bulir... |