Analisis Pengaruh Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kefir Susu UHT (Ultra-High Temperature) dengan Sistem Kontrol FuzzyRAJAMIN KEREN SIHOMBING / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Kefir merupakan produk fermentasi susu dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan dan memberikan perlindungan antimikroba. Proses fermentasi kefir sangat dipengaruhi oleh suhu, karena suhu yang terkendali dengan baik memastikan kualitas produk yang optimal. Penelitian ini b... |