Top Keyword
... 796
Banjir... 83
Sistem Informasi... 81
Black Box Testing... 81
website... 70
System Usability Scal... 68
Adsorpsi... 61
Fermentasi... 59
Bandar Lampung... 59
Resistivitas... 58
Result...
Pengaruh Kombinasi Tapioka dengan Tepung Porang (Amorphophallus muelleri Blume) terhadap Sifat Kimia Pempek Lenjer Ikan Ekor KuningIRENE HADRIANY / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2024Ikan termasuk sumber protein hewani paling unggul dibanding sumber protein hewani lainnya. Upaya diversifikasi pangan dengan melakukan penganekaragaman makanan contohnya adalah pempek makanan khas Sumatera Selatan. Bahan baku utama pempek adalah tapioka, tetapi tapioka memiliki serat yang sangat ren... |
Pengaruh Substitusi Tepung Porang terhadap Tepung Terigu pada Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Naget Jamur TiramREFI LIANA SARI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Tingginya kandungan lemak dan rendahnya serat pada naget berbahan dasar daging mendorong pengembangan alternatif produk berbasis nabati, salah satunya naget jamur tiram. Dalam proses pembuatannya, tepung terigu digunakan sebagai bahan pengisi, namun memiliki kelemahan berupa daya ikat air yang terba... |