Analisis Pengaruh Pemeraman Menggunakan Kombinasi Etilen Daun Mangga dan Daun Pisang terhadap Karakteristik Mutu Buah SawoMutiara Eninta Br Ginting / Endo Pebri Dani Putra, S.TP. M.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Sawo (Manilkara zapota) merupakan salah satu komoditas hortikultura komersial yang banyak tersebar di seluruh wilayah Indonesia. Buah sawo sangat rentan terhadap kerusakan sehingga dapat mempengaruhi mutu buah sebelum sampai ke tangan konsumen. Salah satu alternatif dalam penanganan pasca panen untu... |
Pengaruh Penambahan Kombinasi Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Buah Mangga (Mangifera indica) Terhadap Karakteristik Kimia PudingSABRINA ROMAITO SIRAIT / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Berbagai inovasi pangan banyak dilakukan, sayur dan buah sudah tidak hanya dikonsumsi dalam kondisi segar melainkan dapat diolah menjadi berbagai bentuk olahan, seperti puding. Sayur dan buah yang dapat dikombinasikan pada produk puding yaitu daun kelor dan mangga. Bagian daun pada tanaman kelor bia... |
PENGARUH SUHU DAN WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BROWNIES CRISPY DARI TEPUNG PISANG (Musa paradisiaca)Febi Ayu Adiningsih / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Brownies crispy tepung pisang merupakan produk inovasi dari brownies. Penggunaan tepung pisang sebagai bahan baku brownies crispy dilakukan untuk mengurangi penggunaan tepung terigu dan impor gandum di Indonesia. Proses pembuatan brownies crispy dilakukan dengan pemanggangan. Tujuan dari penelit... |
Klasifikasi Jenis Penyakit Daun Mangga Menggunakan CNN dengan Arsitektur ResNet50SASA RAHMALIA / Tirta Setiawan, S.Pd., M.Si. / Sains Data, 2025Mangga (Mangifera indica L.) merupakan komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi, namun produksinya fluktuatif pada 5 tahun terakhir khususnya di Indonesia, penyebab utamanya terserangnya beberapa penyakit seperti Antrachnose (disebabkan Colletotrichum gloeosporioides) dan Powdery Mildew (d... |
Pengaruh Suhu Dan Lama Waktu Pemanggangan Terhadap Karakteristik Fisikokimia Serta Organoleptik Snack bar Anggur Laut (Caulerpa Sp.) Dan Edamame (Glycine Max (L.) Merril)Annisa Azzahra / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Snack bar adalah makanan ringan berbentuk batang dengan tekstur yang padat yang biasanya dimakan sebagai makanan selingan untuk memenuhi kebutuhan gizi. Snack bar cocok untuk diinovasikan sebagai makanan ringan atau makanan selingan dari bahan lokal untuk mendukung salah satu program pencegahan stun... |
Pengaruh Suhu Dan Lama Waktu Pemanggangan Terhadap Karakteristik Fisikokimia Serta Organoleptik Snack bar Anggur Laut (Caulerpa Sp.) Dan Edamame (Glycine Max (L.) Merril)Annisa Azzahra / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Snack bar adalah makanan ringan berbentuk batang dengan tekstur yang padat yang biasanya dimakan sebagai makanan selingan untuk memenuhi kebutuhan gizi. Snack bar cocok untuk diinovasikan sebagai makanan ringan atau makanan selingan dari bahan lokal untuk mendukung salah satu program pencegahan stun... |
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Cookies dari Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) dengan Variasi Suhu dan Waktu PemangganganPUTRI NABILLA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Tepung pisang kepok salah satu komoditas lokal yang berpotensi sebagai bahan baku pengganti tepung terigu dalam pembuatan produk pangan olahan. Peningkatan konsumsi produk bakery menjadikan cookies sebagai pangan populer dengan mudah diversifikasi menggunakan bahan lokal. Penelitian ini bertujuan un... |
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Cookies dari Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) dengan Variasi Suhu dan Waktu PemangganganPUTRI NABILLA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Tepung pisang kepok salah satu komoditas lokal yang berpotensi sebagai bahan baku pengganti tepung terigu dalam pembuatan produk pangan olahan. Peningkatan konsumsi produk bakery menjadikan cookies sebagai pangan populer dengan mudah diversifikasi menggunakan bahan lokal. Penelitian ini bertujuan un... |