KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PADA YOGHURT BERBAHAN DASAR SUSU SKIM, SUSU FULL CREAM DAN KEDELAI BUBUK DENGAN PENAMBAHAN SARI NANASInayah Dea Adilla / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Student Dissertations and Theses, 2024Yoghurt adalah hasil dari fermentasi bakteri asam laktat yang diproduksi dari susu untuk mendapatkan tekstur, aroma, dan rasa asam yang khas. Penambahan perisa dalam pembuatan yoghurt sangat penting, dengan memanfaatkan buah nanas yang bergizi tinggi, dapat menjadi tambahan nutrisi bagi bakteri asam... |
Pengaruh Penambahan Sari Buah Jeruk Siam Terhadap Karakteristik Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat Yoghurt Susu Full Cream BubukSTEVEN KRISTIAN GINTING / Lita Lianti, S.T., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt merupakan salah satu pangan fermentasi yang memiliki dampak positif bagi kesehatan manusia. Yoghurt mengandung bakteri baik yaitu bakteri asam laktat (BAL) yang dapat menghambat atau membunuh bakteri patogen dan perusak seperti E.coli dan S.cerevisiae. Yoghurt juga bisa ditambahkan sari buah... |