Karakterisasi Isolat Bakteri Asam Laktat Asal Nanas Madu Lampung sebagai Kandidat ProbiotikIvani Mirda Safitri / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok utama bakteri probiotik yang menghasilkan asam laktat. BAL yang berpotensi sebagai probiotik dapat diperoleh dari berbagai macam sumber pangan, seperti buah-buahan yang kandungan nutrisinya tinggi seperti nanas untuk mendukung pertumbuhannya. BAL sebagai ... |