Bakteri Asam Laktat, pH, dan Keasaman Yoghurt Berbahan Susu Skim, Full Cream dan Bubuk Kedelai Selama 7 Hari PenyimpananNainggolan Bernika Aurora Fitria / Syahrizal Nasution S.Pt., M.Si. / Student Dissertations and Theses, 2024Makanan fermentasi merupakan kategori makanan yang mengalami proses fermentasi yang dibantu oleh mikroorganisme. Salah satu contoh produk makanan fermentasi adalah yoghurt. Produksi yoghurt melibatkan strain bakteri utama dalam proses fermentasi yaitu Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bul... |