Repository Institut teknologi Sumatera


Karakteristik Fisik Dan Organoleptik Minuman Bubuk Kunyit Asam Metode Foam Mat Drying Dengan Variasi Konsentrasi Putih Telur RIZKY RAMADHAN EL ISLAMI / Wafi Adizara Muzakki, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026 Kunyit dan asam jawa banyak dimanfaatkan sebagai minuman tradisional berkhasiat kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi putih telur sebagai foaming agent terhadap karakteristik fisik dan organoleptik minuman bubuk kunyit asam yang dibuat dengan metode foam m...
Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Sifat Fisikokimia Bubuk Minuman Instan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Kombinasi Pisang Muli (Musa acuminata L.) Maria Vanesa Gabriela / Wafi Adizara Muzakki, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026 Buah naga merah dan pisang muli merupakan sumber vitamin C dan senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan, namun memiliki kadar air yang tinggi sehingga mudah mengalami kerusakan dan memiliki umur simpan yang relatif singkat. Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan serta meningkatka...

Karakteristik Fisik Dan Organoleptik Minuman Bubuk Kunyit Asam Metode Foam Mat Drying Dengan Variasi Konsentrasi Putih Telur

RIZKY RAMADHAN EL ISLAMI / Wafi Adizara Muzakki, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026

Kunyit dan asam jawa banyak dimanfaatkan sebagai minuman tradisional berkhasiat kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi putih telur sebagai foaming agent terhadap karakteristik fisik dan organoleptik minuman bubuk kunyit asam yang dibuat dengan metode foam m...

Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Sifat Fisikokimia Bubuk Minuman Instan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Kombinasi Pisang Muli (Musa acuminata L.)

Maria Vanesa Gabriela / Wafi Adizara Muzakki, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026

Buah naga merah dan pisang muli merupakan sumber vitamin C dan senyawa antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan, namun memiliki kadar air yang tinggi sehingga mudah mengalami kerusakan dan memiliki umur simpan yang relatif singkat. Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan serta meningkatka...