Karakterisasi Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus sp.) dengan Variasi Konsentrasi Asam Tartarat sebagai Pewarna Alami MakananFernando / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Pewarna makanan merupakan salah satu komponen penting dalam industri pangan karena berperan dalam meningkatkan daya tarik visual dan membentuk persepsi konsumen terhadap kualitas produk. Penggunaan pewarna sintetis secara berlebihan dikaitkan dengan berbagai dampak negatif terhadap kesehatan, sepert... |