Repository Institut teknologi Sumatera


Pengaruh Konsentrasi Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sosis Belut (Monopterus albus) S. TAHSYA ANCHIKA P. MALAU / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026 Belut merupakan komoditas perikanan air tawar yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi karena mengandung protein, lemak, mineral, serta asam lemak omega-3 dan omega-6. Namun, tingkat konsumsi belut di Indonesia masih rendah karena bentuknya yang menyerupai ular sehingga...
Pengaruh Konsentrasi Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sosis Belut (Monopterus albus) S. TAHSYA ANCHIKA P. MALAU / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026 Belut merupakan komoditas perikanan air tawar yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi karena mengandung protein, lemak, mineral, serta asam lemak omega-3 dan omega-6. Namun, tingkat konsumsi belut di Indonesia masih rendah karena bentuknya yang menyerupai ular sehingga...

Pengaruh Konsentrasi Bubuk Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sosis Belut (Monopterus albus)

S. TAHSYA ANCHIKA P. MALAU / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026

Belut merupakan komoditas perikanan air tawar yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi karena mengandung protein, lemak, mineral, serta asam lemak omega-3 dan omega-6. Namun, tingkat konsumsi belut di Indonesia masih rendah karena bentuknya yang menyerupai ular sehingga...