Repository Institut teknologi Sumatera

All of ITERA Repository Collection By Issue Date Authors Titles Subjects

Top Keyword ... 737 Banjir... 44 website... 41 Resistivitas... 41 Sistem Informasi... 40 Black Box Testing... 38 System Usability Scal... 37 ekonomi... 36 Lampung... 36 Fermentasi... 31

Pengaruh Konsentrasi Garam dan Waktu Fermentasi dalam Pengembangan Bekasam Ikan Teri (Stolephorus sp) sebagai Bahan Baku Tempura

View/Open

Author
Ririn , Margiati

Advisor
Ilham, Marvie, S.T.P., M.Si
Syahrizal, Nasution, S.Pt., M.Si

Koleksi
Teknologi Pangan

Publisher

Bekasam merupakan produk hasil fermentasi secara spontan dari ikan yang populer dikalangan masyarakat Jawa Tengah dan Sumatera Selatan. Bahan baku dalam pembuatan bekasam berupa ikan dengan penambahan garam sekitar 10%- 20

URI
https://repository.itera.ac.id/depan/submission/SB2307300001

Keyword