Pengaruh Penambahan dan Jenis Varietas Pasta Kulit Buah Kakao Terhadap Karakteristik Fisik Kerupuk
Indonesia merupakan sentra perkebunan yang memiliki banyak jenis komoditas. Salah
satu komoditas yang dibudidayakan adalah kakao (Theobroma cacao L.), tanaman ini
sangat cocok tumbuh di daerah beriklim tropis. Lampung merupakan salah satu
daerah penghasil kakao terbesar ke-5 di Indonesia dengan dua jenis varietas yang
dibudidayakan adalah Trinitario dan Forastero. Hasil produk samping dari buah
kakao adalah kulitnya, presentase kulit kakao yaitu sekitar 75
URI
https://repository.itera.ac.id/depan/submission/SB2408260025
Keyword
forastero kerupuk kulit buah kakao serat trinitari