View/Open

Author
Muhammad, Davi

Date Published
23 Oct 2026

Advisor
Endo Pebri Dani Putra, S.TP., M.P.,
Dr. Amalia Afifah, S.T.P., M.Si.,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

PT Great Giant Pineapple merupakan industri pengolahan nanas kaleng dengan skala terbesar di Provinsi Lampung. Seiring meningkatnya permintaan produk, perusahaan masih menghadapi kendala terkait adanya defect seperti off center, memar, dan mata keliling pada proses produksinya. Kondisi tersebut menunjukkan betapa pentingnya menerapkan pengendalian kualitas dilakukan untuk memastikan mutu produk selaras dengan standar yang sudah ditentukan. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengidentifikasi kondisi serta jenis defect, menganalisis faktor penyebab, serta menentukan usulan pengendalian kualitas yang tepat untuk meminimalkan defect slugh. Penelitian ini menerapkan statistical quality control (SQC) yang didukung tujuh alat bantu, meliputi flowchart, checksheet, histogram, scatter diagram, diagram pareto, control chart, serta diagram sebab-akibat. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa terdapat tiga jenis defect utama, yaitu off center dengan persentase 49,86%, memar dengan persentase 25,36%, dan mata keliling dengan persentase 24,78%, dengan defect dominan berupa off center. Berdasarkan analisis, faktor-faktor penyebab defect terdiri atas manusia, material, mesin dan metode. Rekomendasi pengendalian kualitas yang diusulkan meliputi pengecekan posisi buah ketika masuk ke dalam mesin ginaca, pengendalian kualitas bahan baku, penambahan komponen pendukung pada mesin, serta peningkatan pengawasan dan kedisiplinan operator.

URI
https://repository.itera.ac.id/depan/submission/SB2501060004

Keyword
Pengendalian Kualitas Slugh Statistical Quality Control (SQC) Tindakan pengendalian