Pengaruh Variasi Konsentrasi Enzim Alfa Amilase terhadap Karakteristik Fisikokimia Gula Cair Ubi Cilembu (Ipomoea Batatas L)NAHDHIYATUL AULIYA / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Gula merupakan komponen penting dalam kehidupan manusia karena berfungsi sebagai sumber energi yang dibutuhkan tubuh dan mudah dicerna. Ubi jalar Cilembu dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan gula cair karena memiliki kandungan pati dan gula yang tinggi. Gula cair pada ubi cilembu merupakan ... |
Pengaruh Konsentrasi Enzim α-Amylase serta Penggunaan Enzim Glucoamylase Terhadap Karakteristik Fisikokimia Gula Cair Ubi Talas (Xanthosoma sagittifolium)MUHAMMAD ICHWAN RASYID / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Gula adalah karbohidrat sederhana yang memainkan peran penting sebagai sumber energi dan pemanis. Tingginya permintaan pasar untuk komoditas pangan gula sangat tinggi yang memaksa Indonesia melakukan impor. Talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium) memiliki kadar pati ±80% (basis kering), berpotens... |
Pengaruh Konsentrasi Enzim Selulase dan Alfa Amilase Terhadap Sifat Kimia Minuman Sinbiotik Umbi SingkongSITI NURMALASARI / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Minuman sinbiotik adalah minuman yang tergolong fungsional dikarenakan mempunyai manfaat kesehatan terutama pada sistem pencernaan. Minuman sinbiotik memiliki kandungan probiotik dan prebiotik. Minuman sinbiotik di formulasikan dari tepung singkong yang dihidrolisis secara enzimatis sebagai sumber p... |
Karakteristik Fisikokimia Hidrolisat Pati Pisang Kepok (Musa acuminata balbisiana Colla) melalui Hidrolisis Enzimatis Berdasarkan Variasi Konsentrasi α-AmilaseHANIFAH ISA WIJAYANTI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Provinsi Lampung merupakan provinsi penghasil pisang terbesar kedua di Indonesia, namun pengolahan pisang masih terbatas dan umur simpan pisang relatif rendah. Oleh karena itu perlu adanya upaya untuk mengoptimalkan pemanfaatannya. Pisang kepok menjadi salah satu jenis pisang olahan yang memangandun... |
Uji Aktivitas Penghambatan Enzim α-Amilase oleh Kombinasi Ekstrak Daun Seledri dan Ekstrak Kulit Buah Delima Merah secara In VitroDiva Selviana Panggabean / Apt. Winni Nur Auli, M.S.Farm / Farmasi, 2026Hiperglikemia pada pasien diabetes melitus dipicu oleh gangguan produksi maupun kerja insulin. Dalam upaya pengelolaannya, penghambatan enzim α-amilase menjadi strategi penting untuk mengontrol kadar glukosa darah postprandial. Penelitian ini bertujuan menentukan dan membandingkan nilai IC₅₀ ek... |
KAJIAN AKTIVITAS INHIBISI ENZIM α-AMILASE DARI EKSTRAK DAUN SUKUN (Artocarpus altilis) SEBAGAI KANDIDAT ANTIDIABETESFriskila Febrilia Permata Putri / Dr. apt. Syaikhul Aziz, S.Far., M.Si. / Farmasi, 2026Diabetes melitus merupakan gangguan metabolik kronis yang ditandai oleh kondisi hiperglikemia, salah satunya disebabkan oleh meningkatnya aktivitas enzim α-amilase dalam proses hidrolisis pati menjadi glukosa. Oleh sebab itu, penghambatan enzim α-amilase menjadi salah satu pendekatan yang efek... |
UJI AKTIVITAS PENGHAMBATAN ENZIM α-AMILASE OLEH EKSTRAK AIR DAUN PALA (Myristica fragrans)ASTI CAHYANINGTIYAS / apt. Mubarika Sekarsari Yusuf, M.Farm. / Farmasi, 2026Diabetes Melitus (DM) merupakan penyakit metabolik ditandai dengan hiperglikemia kronik yang prevalensinya terus meningkat. Indonesia menempati peringkat ke-5 di dunia dan diproyeksikan akan terus meningkat hingga tahun 2050. Penghambatan enzim α-amilase menjadi salah satu strategi pengendalian hip... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI KACANG TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATE (L.) WALP) TERMODIFIKASI DENGAN METODE ENZIMATISGANDI APRIANDI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) adalah salah satu kacang-kacangan lokal yang mengandung pati cukup tinggi, tetapi sifat fisikokimia pati alaminya masih memiliki keterbatasan seperti kelarutan rendah, daya mengembang terbatas. Upaya untuk meningkatkan kualitas dan memperluas aplikasi pat... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI KACANG TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATE (L.) WALP) TERMODIFIKASI DENGAN METODE ENZIMATISGANDI APRIANDI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) adalah salah satu kacang-kacangan lokal yang mengandung pati cukup tinggi, tetapi sifat fisikokimia pati alaminya masih memiliki keterbatasan seperti kelarutan rendah, daya mengembang terbatas. Upaya untuk meningkatkan kualitas dan memperluas aplikasi pat... |
Studi Eksperimen Pengaruh Rasio Komposisi Substrat dan Penambahan Enzim α-Amilase Terhadap Listrik dan COD Pada Microbial Fuel Cell Skala MiniCHELINA DIAH PALUPY / Rihardian Maulana Wicaksono, S.T., M.Sc / Teknik Sistem Energi, 2026Penelitian ini membahas mengenai pemanfaatan limbah organik rumah tangga untuk dikonversi menjadi listrik menggunakan teknologi Microbian Fuel Cell (MFC). Fokus utama penelitian ini adalah menganalisis pengaruh variasi rasio komposisi sampah organik yang terdiri dari nasi, sayur, dan buah terhadap k... |
Optimasi Bioproses Produksi Amilase dari Bacillus licheniformis CW1 Menggunakan Media Berbasis Molase dan Urea untuk Aplikasi Desizing TekstilLUSIANA SINAGA / Dr. Erma Suryanti, M.Si. / Biologi, 2026Proses desizing merupakan salah satu tahapan penting dalam pemrosesan kain pada industri tekstil untuk menghilangkan lapisan pati yang berada pada kain. Secara konvensional, proses ini menggunakan bahan kimia kuat seperti asam, basa, atau agen oksidatif yang dapat menyebabkan kerusakan serat dan men... |